| Yemeğin adı | : İçli köfte-ADANA USULÜ |
| Aşçı adı | : Nursen Doğan |
| Süre | : VİDEO-09:13 dk |
İçli köftenin yapılışını öğrenmek isteyenler bu tarif sizin için. Bu videoyu izleyerek evde kolayca bu eşsiz lezzeti hazırlayabilirsiniz. Nursen Doğan sizler için anlattı…
Malzemeler: 6-8 kişilik
içi için: 250 gram kıyma
4 adet ince kıyılmış soğan
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağı (dilerseniz margarin kullanabilirsiniz. asla sıvıyağ kullanmayın.)
bir tatlı kaşığı biber salçası
karabiber, tuz
dışı için: 1 bardak kahverengi ince bulgur
yarım bardak un
iki kez çekilmiş 200 gram kıyma
yarım su bardağı irmik (akşamdan bir bardak sıcak suyla ıslatılmış)
biber salçası, kimyon, tuz
sosu için: 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
maydanoz, 5-6 diş sarımsak, zeytinyağı, pulbiber, tuz
Hazırlanışı: İçi için, kıymayı bir tavaya alın ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavurun. Biraz tuz, karabiber, çok az salça ve tereyağını ilave edin. Kıyma bir miktar suyunu saldıktan sonra soğanı ekleyin. Eğer soğan çok suluysa suyunu sıkın. Kıymayı çok iyi kavurun. Eğer kıyma suyunu çekmezse içliköfte de açılmalar meydana gelir, o yüzden suyunu iyice çektirmelisiniz. Kıymaya 1 tatlı kaşığı şeker de katarsanız daha güzel bir lezzet elde edersiniz. En son iri kıyılmış cevizleri ilave edin. Kıymayı soğumaya bırakın. Sıcak kıyma köftenin açılmasına sebep olabilir. Dış hamuru için, kıyma, irmik, biber salçası, kimyon, tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Bulguru ilave edip yoğurmaya devam edin. Bir iki kaşık un ekleyerek yoğurma işlemini tamamlayın. Hamuru bir kaba alın. Haşlamak için suya bir miktar tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın, işaret parmağı ve orta parmağınızla ortasına bastıra bastıra çevire çevire açın. Zaman zaman elinizi soğuk suya batırabilirsiniz. Gereken inceliği elde ettikten sonra iki tatlı kaşığı kıymayı içine doldurun. Yavaşça elinizde çevire çevire kapatın. Kıyma dışarı çıkmamalı. Birleşme kısmını iyice kapatın ki haşlarken su almasın. Elinizi ıslatarak yavaşça şekil verin. Kaynayan suya yavaşça bırakın. 10 dakika haşlanması yeterli olacaktır. Pişmiş köfteler suyun yüzüne çıkar. Sosu için, sarımsak, maydanoz ve nar ekşisini mutfak robotuna alıp iyice karıştırın. Sosa biraz da zeytinyağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Bir kaba alıp, tuz ilave edin. Arzu ederseniz pulbiber katabilirsiniz. Haşlanmış içliköfteleri servis tabağına alın. Üzerine sosu gezdirip servis edin.
kaynak:yemekevi.tv
Facebook Profilinde Paylaşmak İçin Tıkla
slm ellerinize sağlık harfi,harfine uydum. Yaptım çok beğendiler adanalı değilim ama adanaya gelin geldim yok böylr bişe dediler ))))))
ben dışında et olması hoşuma gitmiyor..biliyorum eski usül dışında et olur.birde bizim orda biledırdan çekmiyorlar çiğköfte gibi yoğuruyorr birde ceviz koymuyoruz..
ellerine sağlık çok içli köfte yapan gördüm ama böyle lezzetlisini görmedim tarif için teşekkür .
slm
ben gaziantepliyim içli köfte çiğ olarakta kızartılır harika olur biz ceviz içi ve susamda katarız içine herkese afiyet olsun .
Allah razı olsun,yapdım muhteşem oldu,ailem bayıldı zor ayıltdım
,bugun iftara musafirim var yapacağım yine…
anlatım güzel olabilir,herşey güzel olabilir ama ben yaptım ve hiç istediğim gibi olmadı.tarife de harfiyen uydum.. sorun nerde anlamadım.. kusura bakmayın ama beğenemedim bu içli köfteyi
Ellerinize sagilik!!! Yarin yaparim. İnsallah olacak) Tarif icin cok sagolun!!!
katılıyorum ebru ya bende adanalıyım..bizim yöremizde asla içine ceviz konmaz ve hamurunada kıyma eklenmez..bu biraz adana dışı olmuş:))ama genede ellerinize saglık…
İÇLİ KÖFTE ÇİĞDEN KIZARTILIR MI?
içli köfte haşlandıktan sonra isteğe bağlı olarak kızartılabiliyor da ama acaba çiğden kızartılamaz mı bir bilgisi olan varsa cevaplasın lütfen
ASNEN ADANALIYIM BEN BİZ İÇİNE CEVİZ ASLA KOYMAYIZ DIŞINA KIYMADA KOYMAZYIZ TABİ İSTEGE BAGLI KOYMAK İSTEYEN KOYAR VE YUMURTADA TAVSİYE ETMEM ADANALI OLARAK BİR KAÇ ELEŞTİRİM OLDU
YİNEDE ELLERİNİZE SAGLIK ANLATIM GÜZEL TARİF ADANA YÖRESİNE GÖRE YANLIŞ
selam adanali degilim ama gercekten cok guzel ama cok guzel anlatmissiniz tskler.Mutlaka deneyecegim:))
ağzınıza ve ellerinize sağlık.anlatım çok güzel ve anlaşılır olmuş.deneyeceğim eminim güzel olacak…
anlatımınız cok guzel tane tane anlatıyorsunuz cok anlasılır o kadar tasrıf gezdım anlamadım ama sızden ogremdım ellerınıze saglık yaptım cok guzel oldu